Лучший вариант - постройка нового тёплого дома, а старый использовать как летний гостевой!
Переделка старого дома, на мой взгляд, дело очень муторное, а главное не благодарное!
Если всё же вам захочется заняться переделкой, то начните разбирать второй этаж и после этого в голове всё разложится по полочкам!